Cursos y Talleres

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Arte Culinario  

 Pensum de Cocina Básica

(Auxiliar de Cocina)

Unidades                                                        Horas Curso

1.  Aspectos Fundamentales de la Cocina                                                  12

2. Mise en Place en la Cocina                                                                      40

3. Productos Auxiliares en la Cocina                                                           6

4.  Preparaciones Básicas                                                                          186

5. Cortes de Carnes                                                                                      55

6. Potajes                                                                                                      65

7. Acompañantes de Manjares                                                                    56

8. Agro-Ecología                                                                                       120


9. Higiene y Manipulación de alimentos                                                   60

           Total:                                                                                                 600

Nota: Horas Curso (Académicas) Equivalentes a 50 Minutos

Pensum de Panadería y Pastelería

        Unidades                                                         Horas Curso

1.  La Profesión                                                                                             15

2. Equipos, Herramientas y Útiles de Trabajo                                             30

3. Mise En Place                                                                                            20

4. Elaborar Masas                                                                                        100

5. Elaborar Batidos                                                                                      90

6. Elaborar pastas                                                                                       100

7. Elaborar Rellenos                                                                                   120

8. Decorar Tortas                                                                                       125

TOTAL                                                                                                       600

Nota: Horas Curso (Académicas) Equivalentes a 50 Minutos

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